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Chef Ronaldo Zara
Brazil
Приєднався 30 жов 2012
Welcome to the channel that will show you amazing tips and recipes, with step-by-step instructions
how to prepare them all in your house, in your bakery, confectionery and cake shop.
I'm Chef Ronaldo Zara, with 36 years of experience in the bakery. In this channel I share my
passion for this area of gastronomy and everything you need to know to produce the best recipes, ideas
to have a decent job to support your families, all this working with the art of confectionery, my greatest HAPPINESS is to see you happy, and when everyone is happy, the world we live in will be better to live in, believe in you and have a lot of faith in God... Here I don't give you any formula to earn easy money, because it's not as easy as many say, you need to work hard to achieve your goals, I GIVE YOU THE FISHING ROD AND THE BAIT. .. now it's up to you... to find the river and fish... Do you understand? Come be part of this work!!! YOU MAY!!!
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A MELHOR MASSA DE BRIOCHE QUE VOCÊ VAI FAZER NA SUA VIDA E GANHAR MUITO DINHEIRO
Receita
Esponja
400 g de farinha de trigo
250 ml de água
80 g de fermento fresco ou (1/3 do fermento seco)
Reforço
1600 g de farinha de trigo
300 g de açúcar refinado
300 g de manteiga
450 g de ovos (+/- 9 ovos)
160 g de gemas (+/- 8 gemas)
10 g de sal
100 g de leite em pó
Essência de manteiga opcional
100 ml de água +/- bem gelada (vai depender da farinha)
Receita para 1 brioche
Esponja
80 g de farinha de trigo = 2/3 de xícara de farinha de trigo
50 ml de água = 1/4 de xícara de água
16 g de fermento fresco ou = 1 colher e 1/2 (das de sopa)
(1/3 do do fermento seco)
Reforço
320 g de farinha de trigo = 2 e 1/3 de xícaras de farinha de trigo
60 g de açúcar refinado = 1/2 xícara de açúcar refinado
60 g de manteiga = 1/4 de xícara de manteiga
90 g de ovos (+/- 2 ovos) = 2 ovos
32 g de gemas (+/- 2 gemas) = 2 gemas
2 g de sal = 1/4 de colher (das de chá)
20 g de leite em pó = 2 colher (das de sopa)
Essência de manteiga opcional
20 ml de água +/- bem gelada (vai depender da farinha) = +/- 1/4 de xícara de água , vai depender da farinha de trigo, vai colocando até o ponto.
Esponja
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Eu quero😊
Da pra assar em forno convencional qual temperatura? Qto twmpo?
Da pra fazer na mão a massa? N tenho batedeira. A minha auebrou e nunca usei o gancho de massa pesada , imagina se eu tivesse usado....
Professor Ronaldo eu já te acompanha há muito tempo Eu eu achava que só tinha de leite condensado aqueles com granulado e biscoitinhos pra casa mesmo - habitantes variedades de sabores assim muito bom muito
Obrigada por compartilhar a receita, adoro esse pão❤❤❤ Deus continue lhe abençoando sempre com amor, paz, compreensão e entendimento e muito sucesso sempre.
Olá chef,obrigado pela receita.qual e o modelo do seu forno?
Parabéns chef maravilhoso!!!
Posso fazer a sova na planetária com gancho ????
Isso não é uma aula é um show!!! Parabéns o Sr sempre se superando.
Ola qual a marca dessa batedeira? A receita é muito boa!
Boa noite fiz seu pão de lo ficou top parabens🎉
Esse homem é um gênio no que faz ,com as receitas dele nao temos perca de material
Lembrou aquele pudim de padaria com esse formato. Quem sabe como era chamado?
Consigo o ponto de véu na batedeira planetária? Qual é o tempo médio de sova na batedeira?
Eu wuero a receita
Que Deus sempre proteja o senhor com sua família. O resumo da perfeição esse vídeo. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Excelente. Delícia!
Que aula 👏👏👏👏👏👏 Obrigada chef
Excelente arte chef, mais uma pintura gastronômica 🎉🎉🎉
Gratidão por compartilhar seus conhecimentos
Tchau fica com Deus também 🙌🏽
Delícia ❤
Obrigada chef🙏
Muito obrigada chef🙏
Gostaria de saber se pode colocar leite líquida na receita no lugar de água
Parabéns pelo seu trabalho ❤
Quero comprar mais os valores nao é o mesmo o curso completo está 147 não 59,70
Deus abençoe a sua vida professor
Estou apaixonado por essa receita
Amei SEU caramelo 'e suas explicações 'parabens
Poderia por o peso de cada bolinha?
Amei sua receita chef Ronaldo muito bem explicado parabéns
Boa noite chef onde que eu encontro os saborizantes pra sorvete 🍦?
Eu quero 😊
Eu fiz esse de uva passa e ficou no forno mais de 30 minutos e ficou mole o biscoito, onde foi q eu errei me ajuda por favor
Eu quero!
❤️🤗
Posso armazenar pizza pré assada no frizer ?
Boa noite mestre tudo bom
Boa tarde, chef . Como faz esse creme de baunilha?
Por favor se eu usar o fermento seco coloco quanto dele?
Eu Quero
Adorei a aula bem explicado . Já dá voltada de ir para cozinha e fazer todos kkk
Que delícia...obrigada pela receita
QUE CONTINUE LHE ABENÇOANDO
Eu quero, ensina pf parece delicioso